总有一种味道你无法忘掉；总有一款菜肴让你魂牵梦绕；总有一个愿望想复原记忆中的美味。

    在记忆深处飘漫着氤氲香气的家乡菜，想起它，食神也流泪！那日泛舟湖上，秋风咋起，波光粼粼，望着清澈的湖面，幻想此刻一尾鲤鱼跃然而起的惊喜。刚想到这里，不知怎地脑海里忽然想起母亲烧的鲤鱼，胃也不争气地跟着“咕噜”。

    家乡的桓龙湖盛产鲤鱼，肥硕的鱼，用桓龙湖的水洗净烧制，不用添加过多的调料，味道绝佳。节日、生日，所有值得庆祝的日子里，都少不了一条鲤鱼相伴。离家多年，吃过无数的、各种口味的鲤鱼，但是母亲烧的，那独特的味道，总在不经意间撞击我的心与胃，我恨不得插翅回家。

    我爱美食的程度胜过华服，并且有一个“来者不拒”的胃，贪恋美食的同时，也练就了一手好厨艺。儿子从小就不贪恋饭店的美食，说的最多的话就是“这个菜没有妈妈做的好吃”！我得意极了。在儿子的菜谱里，我做的家乡菜，堪称经典。我告诉他，姥姥做的才是真正的家乡菜。儿子从此心心念念。

    母亲的厨艺中，腌菜是一绝。入秋之际买些新鲜的豇豆、小辣椒、胡萝卜、小黄瓜、青萝卜等，洗净放入菜坛子，加入母亲亲手制作的东北大酱，密封后放置凉爽处，半个月后，随吃随取。用几滴香油、几颗葱花简单地拌匀，那股清脆合着酱香味，现在想起来还垂涎三尺。超市里琳琅满目的罐装酱菜，看上去卖相极好，吃到口中味同嚼蜡，和母亲腌制的小菜相比，相差何止千里！

    提起家乡菜，每个人都能报上一串菜名，一定还伴着赞不绝口。在家招待好友，我一款酸菜白肉，本以为会惊艳全场，没想到朋友吃一口就不喜欢：好酸臭啊！我立即给与还击：那还有你们的醪糟难吃啊！朋友立即两眼放光：醪糟，多美味的东西啊。

    文豪鲁迅先生也对家乡的味道念念不忘，绍兴的臭豆腐、梅干菜扣肉等承载着他的乡愁，并多次出现在文章里。比如在《阿Q正传》中写道：“油煎大头鱼，未庄都加上半寸长的葱叶，城里却加上切细的葱丝。”虽然是小说，但写的是记忆，从葱丝的形状上，写出了城里与乡下不同吃法，暗藏味蕾上的乡愁。

    刹那间我明白了，每个人心里都有一种不变的味道，那是一段属于他的历史，就像我们拥有的基因，无法改变。

    味蕾上的乡愁终生难忘，并且随着时光的流逝更是让人刻骨铭心。如今也算是吃遍山珍海味，心心念念的还是母亲做的家乡菜。每每唠起，老公就说：又想家了。想家的时候，何以解忧？唯有一款暖心暖胃的家乡菜，能解那份惆怅的牵挂。于是晚餐中必定会有尖椒干豆腐或者小鸡炖蘑菇。我无数次的烹饪出它们，用我的热爱加入想念，吃过之后，有一种东西暖暖沉入心底。

    （夏学军）